一（yī）、单位（wèi）食堂（táng）自营与承（chéng）包比较
项目单位自营         承包（bāo）管理（lǐ）原料采购（gòu）不能（néng）形成规模采购（gòu）、价（jià）格较高，并且需每日现金采购，增加了企业（yè）的现金流（liú）量等诸多弊端        因是承包管理，只需监督、无须直接管理。专业公（gōng）司管理（lǐ）规范化（huà）、保证了人力（lì）资源利用率（lǜ）。食堂管理配置专门的管（guǎn）理人员，造成人（rén）才浪费，且需负担管理费用（yòng）。        统一采购配送，形（xíng）成采购规模化、专业化，能（néng）降低原材料成本，保证原材（cái）料质（zhì）量。菜（cài）谱烹饪技术一成不变，无（wú）专业人员研究膳食搭配，品种单调。        专业营养师研究菜谱，营养搭配均（jun1）衡，能（néng）不（bú）断推出新的品种。卫生缺（quē）少相应的管理机制，员工没有责任感，卫生差。        有较好的（de）管理（lǐ）监督机制和奖惩（chéng）制度，员工分（fèn）工明确，能（néng）保持良好的卫（wèi）生状（zhuàng）况。服（fú）务（wù）因（yīn）是本企业员工（gōng），缺乏服务意识，管理封闭，难以及（jí）时（shí）改善运营状（zhuàng）况。        有较强的责任感、良好的服务意识，能（néng）不断听取员（yuán）工意见和建议，及时作出（chū）改善方案（àn）。

 二、如果由（yóu）我方承包，如何才能让贵方感到放心呢？     

       我们认为，贵（guì）方领导最关心的不外乎（hū）两个（gè）问题（tí）。一是（shì）卫生，二是安全。
       首先，就卫生方面，我们（men）对（duì）贵方的承（chéng）诺是，提（tí）升卫生（shēng）档（dàng）次，力争全年（nián）上（shàng）级检查（chá）合格（gé）率达到100%。具体（tǐ）措施是：
       1、上岗之（zhī）前办理全员健康证，复（fù）印件上（shàng）报贵方。
       2、利（lì）用寒假对新员（yuán）工进行岗前培训，对老员工（gōng）进（jìn）行再培训，凡卫生知识考（kǎo）核不合格的（de）不（bú）得上岗（gǎng）。
       3、比照北京市（shì）食品卫生量化分级（jí）管（guǎn）理A级（jí）食堂标（biāo）准，一个部位、一个（gè）环节地找差距，弥不足，逐步进行完善。
       4、所有食品制作完毕后，均（jun1）由食堂经（jīng）理、厨师长执行《品尝制度（dù）》和《食品留样制度》，凡卫生和质量不达标的（de）饭菜一律严禁售（shòu）卖。
       5、与所（suǒ）在（zài）地区卫生（shēng）监（jiān）督部（bù）门及时沟通和联（lián）系，需求指导和支（zhī）持（chí）。
       6、设（shè）立卫（wèi）生曝光栏，充分接受贵方有关部门和就餐人员的监（jiān）督（dū）。
       其次，就安全方面（miàn），我们的承诺是，责任一（yī）步到位（wèi），不留死（sǐ）角。主要措施是：
       1、开业初（chū）我们会将食堂所（suǒ）用（yòng）员工（gōng）花名册（cè）连同身份证、暂（zàn）住证等复印件报（bào）贵方有（yǒu）关（guān）部门备案。
       2、我们（men）将（jiāng）与所（suǒ）属员工层层（céng）签（qiān）订《安全责任保证书》，通过（guò）落实各项安全制度，进（jìn）一步提高员工对食（shí）堂安（ān）全、卫生及自（zì）我保护的意（yì）识。
       3、加（jiā）强日常监（jiān）督和检查（chá），消除（chú）事故隐患。我们建立了（le）各网点（diǎn）互查制度，每月进行一（yī）次。对查出来的（de）问（wèn）题，由（yóu）公司质检人员督促整（zhěng）改。
       4、我们将制订食堂（táng）突发（fā）事（shì）故处理应急预案，未雨（yǔ）绸缪， 力争把事故造成的损失和影响降（jiàng）到最低程度。
三、如果由我方（fāng）承（chéng）包，如何才能达到双赢呢？
       1、必须要让贵方就餐人（rén）员受益。否则，我方将无法长久（jiǔ）立足。我们（men）对（duì）贵（guì）方承（chéng）诺的目标（biāo）是：每半年通过问卷调查，大家对（duì）饭菜的满意率80%；大家对服务的满意率100%。如何（hé）才能达（dá）到这一（yī）目标呢（ne）？具（jù）体做法是（shì）：
       ①保持伙食价（jià）格基本稳定，一年四季（jì）不涨价。同时价（jià）格结构要（yào）合理，以充分兼顾低消费（fèi）水平的就餐群体。我们承诺：所有食（shí）品价（jià）格最高不超（chāo）过12元，最低价格为0.50元，每餐中低档食品数量至少占70%。
       ②小吃食（shí）品价格必须低于外部餐厅或饭馆的平均价。
       ③伙（huǒ）食品（pǐn）种（zhǒng）要丰富，经营（yíng）手段要灵活，不能太单一（yī）太死板。为增（zēng）加食堂吸引力，我们承诺：所（suǒ）有伙食品种每周设置不重样，每月都要有一项就餐优惠新举（jǔ）措，每（měi）半（bàn）年就（jiù）餐氛围（wéi）都要有一个新变化（huà）。让（ràng）食堂始终处于（yú）动态竞争之中，让食堂（táng）时刻被贵方（fāng）人员所（suǒ）关（guān）注。
       ④严把口味质量关。所有菜品一律采用小炒（chǎo）。
       2、我方必（bì）须要取得利润。否则，公（gōng）司将无法（fǎ）生（shēng）存。但是，我们也时常告戒（jiè）下属员工（gōng），单位食堂不是（shì）赚大钱的地（dì）方。因此，多年（nián）来，我们的一（yī）贯原（yuán）则是：低（dī）价运（yùn）营（yíng），以质取胜（shèng），薄利多销，细水（shuǐ）长流。此外，还有两条措施（shī）：
       ①我们与当地县（xiàn）劳动（dòng）部门的教育（yù）培训（xùn）机构签订了劳动用工协议（yì），可在一定程度上降低人员（yuán）工资费用支出。
       ②实行（háng）源头和规模采（cǎi）购。我（wǒ）公司加盟合作的蔬（shū）菜（cài）种植、水产、家（jiā）禽养殖农场以及在北京周边地区所（suǒ）建立的物流配送基地，均能在第（dì）一（yī）时间内将最优质（zhì）最便（biàn）宜的原（yuán）材料（liào）最先（xiān）送达各个经营网点。正因为具备（bèi）了这样的优势，我们（men）可以大（dà）幅度降低原（yuán）材料（liào）成本。  
       诚实（shí）、守信、重义气历来是宋江故（gù）里——山东郓城人的传统秉性。如果贵方（fāng）食堂由（yóu）我方承做，我们将（jiāng）会对得起贵方的选（xuǎn）择、领（lǐng）导（dǎo）的信任和自（zì）己的良心。有（yǒu）多年单位食堂工作经验的支（zhī）撑，有一支与时俱进（jìn）的（de）知（zhī）识性（xìng）团队做后盾（dùn），我们（men）有信心、有能（néng）力把贵方食堂工（gōng）作（zuò）做的更好、更出色。
       如果您选择（zé）了我（wǒ）们，就选择了放（fàng）心；
       我们将会用事实证（zhèng）明，
       您的选择（zé），
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