食堂工作人员管理(lǐ)制度
2022-12-15 20:38
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食(shí)堂工作人员管理(lǐ)制(zhì)度:
1.每位员工必须明(míng)确并严(yán)格遵守食品卫生五四制(zhì)度和卫生防(fáng)疫制度。
2.营业时(shí)间内服务员在(zài)各自的工作区(qū)域内站立,不倚桌靠(kào)墙,不扎(zhā)堆聊天。
3.保(bǎo)证(zhèng)服务台内备(bèi)品充分,摆放整齐,服务(wù)台(tái)内外无积灰。
4.服(fú)务员必须保(bǎo)证(zhèng)餐具(jù)的卫生整(zhěng)洁,并按固定的保(bǎo)养(yǎng)时间进行(háng)擦拭,及时(shí)补充备用品和器具。
5.铺设桌椅台布时要确认桌椅(yǐ)是否破损,台布是否干净无破洞。
6.摆设餐具(jù)时要注意餐具无缺(quē)口,干净光亮;筷子无污垢、变色;佐(zuǒ)料瓶(píng)、牙(yá)签筒要干净,补(bǔ)足佐料和牙签。
7.服务中检查餐具是否清(qīng)洁,器(qì)皿(mǐn)有(yǒu)无破损(sǔn);主动询问客户是否需要加菜或饮料(liào),勤加酒水,勤换(huàn)烟缸(gāng)。
8.如没有必要(yào),服务员不得进入厨房,以保证员(yuán)工食(shí)堂地毯的清洁,不得与厨师聊天打闹。
9.就餐区(qū)与厨房之间(jiān)互相配合,共同做好(hǎo)服务工作,尽(jìn)量满足用餐人员所提出的特殊要求。
10.当班时间不得在员工食堂内(nèi)几人围(wéi)在一起闲谈,不(bú)得大声喧(xuān)哗,不(bú)得粗言秽语及吹口(kǒu)哨。
11.不得(dé)在员(yuán)工(gōng)食堂内(nèi)与就餐员工或同事争吵。
12.不得随地吐痰(tán)。
13.不得在员工(gōng)食堂内(nèi)吸烟,吃食物。
14.常保持身体(tǐ)挺(tǐng)直,不得倚墙(qiáng)壁及(jí)服务柜。
15.不得将手插入(rù)裤袋或双手交叉放于胸前及双手叉(chā)腰。
16.不得在员工食堂(táng)内梳理头(tóu)发,挖鼻、耳。
17.不得随意(yì)进入厨房指责菜(cài)式不是之处(chù),应向经理反映。
18.上班时不得接待亲友来访和接听私人电话(huà)。
19.上班前或(huò)当值时不得饮含(hán)有酒精的饮料。
20.不准使用(yòng)客用设施。
21.服务(wù)从上司批示及分派工(gōng)作。
22.有问题及(jí)时(shí)向上级的报告,如(rú)有特殊情况(kuàng)可越级上报。